读“说服”和“说服”都是正确的，在语言和文化的多样性背景下，对于不同地区、不同人群和不同阶层的人来说，“说服”和“说服”都是可以接受和理解的。
但是如果我们要遵循标准的汉语规范，应该读为“shui”，因为按照拼音规则，“ui”这个音节应该读为“uēi”，而在口语中，“uēi”又简化为“wei”，所以正确的读音是“shui”。
此外，我们应该尊重语言的规范和规则，因为语言是一个民族的文化符号，也是沟通交流的桥梁。同时，遵循标准的语言规范可以减少交流误解，增加语言的可读性和可懂性，为读者带来更好的阅读体验。
因此，我们应该在日常交流和书面文字中使用标准的语言规范，尊重语言的规则和规范，避免造成不必要的歧义和误解。