1、红烧狮子是一道南方菜，也是一道著名的河南菜。它起源于江苏扬州，也叫大排骨。它最早出现在古代隋朝，至今已有几百年的历史。

2、制作红烧狮子头时，需要准备肥肉200克、瘦肉300克、香菇50克、紫菜适量、葱、姜、食用盐、料酒、酱油、鸡蛋等食材。

3、瘦肉切块，肥肉剁碎，干海苔和香菇泡软，全部切成小块。然后放在一起，加入料酒、食用盐和葱姜末，一起拌匀，再加入鸡蛋和淀粉，朝一个方向用力搅拌。搅拌后做成大小差不多的大丸子，放入油锅炸至表面金黄，取出装盘，再勾芡老汤加淀粉。