1、八腌制蒜要用米醋，颜色淡。泡好的大蒜颜色和以前一样，橙黄绿绿，口感酸辣适中，香气浓而微甜。

2、生产步骤

3、(1)配料：大蒜3头，米醋200克。

4、(2)将大蒜去皮，挑出伤痕累累、破碎的蒜瓣。

5、(3)用刀从蒜瓣的底部和顶部切下一薄层。

6、(4)将蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入适量米醋。

7、(5)用盖子把盖子封紧，放在暖气上。

8、(6)腌制1-2天，完全变绿。把青蒜放在阴凉的地方，以免过热变黄。