小米又叫粟，在北方叫做谷子，谷子剥掉外壳为就是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一。

小米起源地是在中国黄河流域，是中国古代的主要粮食。小米生长时是比较耐旱的，而且品种也是比较多的。俗称粟有五彩，小米的颜色有白、黄、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒是用小米酿造而成的。

小米主要产区是在中国，我国的小米产量就占全世界产量的百分之八十，其次是印度。我们最为常见的就是黄色的小米，小米的营养价值也是很高的，营养是比较全面均衡的。