1、三月三吃鸡蛋是湖南的习俗。

2、农历三月初三，中国人有吃地方菜、煮鸡蛋的习俗。荠菜荠菜又称地菜、野菜，是一种生长在田间角落的野菜。虽然是野菜，但味道鲜美，营养丰富。民间谚语说：“三月三，荠菜是灵丹妙药。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天是吃荠菜的季节。春天吃荠菜也是中国人由来已久的传统习俗。从0755到79000，有“甜如水”的咏声；辛弃疾也有“桃李满城愁风雨，春在溪头”的诗句。