金钱肉是驴的雄性外生殖器，即驴鞭。金钱肉是甘肃省的传统特色名菜，因形状酷似金钱，所以得名金钱肉。金钱肉的历史悠久，是陇式筵席的特有名菜，已有上千年的历史了，自隋炀帝品尝以来，历代被朝廷列为贡品。

金钱肉的选料考究，选用的是健壮公牛的驴鞭，经过检疫、整形、消毒等过程，再用传统烹饪方法搭配多种天然香料腌制而成，做工精细。成品金钱肉的色泽红润，富有弹性，口感柔嫩香醇，回味无穷，耐人寻味，有陇原一绝的美称。