制作铜锣鱼所需的材料为：铜锣鱼一条，糖、醋、番茄沙司、淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆适量。

铜锣鱼的具体做法步骤为：

将铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗；在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉；在锅里放油烧热至七成热；先炸鱼头，再把鱼全部放进去炸至金黄色捞出；将碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁，在另一个碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁；将锅里放油烧热；在锅里放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开，然后关火，最后把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。