作动词时：

1、本义是烧烤,把去毛的兽肉串起来在火上薰烤；

2、烤肉，如脍炙人口中炙就是烤肉之意；

3、烧灼人体，如炙面指烧灼面孔；

4、曝晒，如炙浪指烤人的热浪；

5、受熏陶，亲炙指直接得到某人的教诲或传授；

6、中药炮制法之一，把药材与液汁辅料同炒,使辅料渗入药材之内。

做名词时：有烤熟的肉食之意。