1、因为民间习惯称农历十月为小阳春，而很久以前，这种面条每碗卖十文钱，所以叫阳春面。

2、把鸡蛋敲进碗里，用筷子打匀。炒锅放火上，花生油加热，倒入蛋液，摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3cm段；

3、锅中加水烧开后，将鸡蛋面煮熟，取出放入碗中，撒上切丝的鸡蛋皮和蒜苗；

4、将高汤倒入煎锅中，烧开，撇去浮沫，用精盐和味精调味，加些香油，浇在面条上。