白茶产于福建省。白茶这个名字最早是出现在唐朝的《茶经》中：“永嘉县东三百里有白茶山。”后被《茶叶通史》指出永嘉县东三百里是海，所以应该是南三百里，而南三百里就是福建省的福鼎，所以白茶的原产地是在福建省。

白茶是中国茶农创制的，是茶类中的特殊珍品，也是中国六大茶类之一。白茶的茶叶采摘后不用经过杀青或者揉捻，只需要经过晒或者是文火干燥，制成的茶叶具有完整的芽毫，而且如银似血，因此得名白茶。白茶的汤色清澈呈黄绿色，滋味清淡，回味有甘甜。