出产花椒的地方很多，但一般公认的评价是四川汉源县产的花椒是最好的。四川汉源花椒，古称贡椒，四川省雅安市汉源县的花椒，就是汉源花椒，也叫汉源贡椒，顾名思义，以前是进贡给皇宫用的花椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。

陕西韩城的韩城大红袍花椒是韩城的历史名优特产，明万历35年，《韩城县志》就有栽植花椒的记载，穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中，堪称全国花椒中的珍品。