夏天，酱油和醋的表面很容易长出一层白膜，这说明已经有细菌开始在上面生活了。这种细菌不怕咸，不怕酸，它们混在空气中，一有机会就钻到瓶子里，把酱油和醋搞坏。

怎么样防止酱油和醋变坏呢？可以在酱油和醋的表面滴几滴香油，也可以滴些烧熟的花生油或者豆油。因为油比水轻，它漂在酱油和醋的上面，可以挡住外面的细菌。另外，在瓶子里面放进几瓣大蒜，也能杀死细菌，防止酱油和醋生白醭。

生活小常识――酱油和醋为什么会长出白醭