泉州婚俗古有“六礼”，历久相承，屡有变异。

旧式婚姻，首先男女互换庚帖，3日平安无事，即举行订盟。届时，男家女尊长赴女家为将嫁女子戴订婚戒指。订盟后，男家择吉日具手镯、彩仪、鲜花、喜包等礼品送女家，称“戴圈”；婚期将届，复具彩花、圆饼、绸缎、聘金送女家，称“送花”；婚前3天，再具婚书、吉课、凤冠、霞帔、裙袄、全猪、全羊等送女家，称“轿前盘”。此3次大礼为缙绅巨商效行，而普通人家常合三为一于轿前盘一次举行。女家应备冠履巾带、蛋糕、通枣、喜糖、芋苗、生姜、韭菜回礼。婚前一二天，女家以喜乐迎嫁妆往男家，嫁妆中有红肚裙，兜内置泥孩儿、五谷种子，寓意生男育女、繁衍后代。

婚日，男家派花轿赴女家迎亲。新娘拜别父母上轿，丢下折扇，女家急忙拾起并紧闭大门。花轿抵达男家，鼓乐鞭炮齐鸣，新郎倒步踢轿门，再由福命大女尊长牵新娘走岀轿。送嫁娘手捧米筛为新娘掩面跨火炉走入洞房。在房中由牵新娘出轿的女尊长作陪，送嫁娘斟酒，新夫妇合卺交杯。当日或翌日办婚宴招待亲友。

成亲第三天，新娘由送嫁娘引带、新郎陪同下厨房，做拨灶膛、摸著笼、摸笊篱、淘米喂鸡、搅泔水呼猪等象征性操作，称“落灶”。同日，女家遣新娘幼弟或侄辈两人，随带鲜花、礼品到男家，拜见亲家公(母)、姐(姑)夫和姐(姑)，称“换花”。新婚第五天，新娘乘红呢轿回娘家，娘家设午宴款待，称“会亲”。当日中午或傍晚，新郎乘蓝呢大轿往岳家，叩拜岳家祖先和岳父母，岳家设午(晚)宴款待，称“请囝婿”。散席后，新夫妇随带引路鸡和长尾蔗，双双回男家。

惠安东部沿海一带，旧时妇女婚后有长住娘家之俗。新娘过门依新婚“十日内”俗例，分别在第三天至第五六天每日早回娘家，晚由夫家派人邀回。以后，出嫁妇女每年除除夕、大年初一日必回夫家过夜，或因农事大忙、重大节庆由夫家催回住一两天外，均长年居住娘家，直到生男育女才到夫家居住，夫妻共同生活在一起。解放后进行社会改革，此俗渐废。

民国时期，泉州市区出现文明结婚新形式，中西合璧，仪丛式简约，渐在社会上流行。解放后的50—60年代，移风易俗，婚事新办，婚礼开茶会，不办酒席、不送礼，简朴成风。80年代后，泉州婚事大操大办之风又起，喜宴设于酒家，多达数十席以上；各种电器、珠宝首饰、汽车、楼房别墅、银行存折等等，都成了新娘陪嫁之物。