1、拉色油是植物油的一种，是经过脱胶、脱脂、脱色等工艺得到的高级植物油。主要用作凉拌或调味汁的原料油和调味料。按照原料，色拉油可以细分为大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等。

2、色拉油也叫色拉油、色拉油。它最大的特点是可以生吃，所以得名于它特别适合做西式沙拉和沙拉。如果用普通食用油做沙拉，会有很重的油腻感和黏腻感，“生吃味”很重，还有各种原料的味道。不过用色拉油炒菜烟少，味道好，所以武汉人很多日日夜夜都喜欢用。

3、色拉油呈淡黄色，澄清透明，0元冷藏8小时仍能保持澄清透明(花生色拉油除外)。具有无味、口感好、气味清新淡雅、加热不变色、不起泡的优点。用于炒菜时，无泡沫，少烟，能保持菜肴原有的色泽和风味。除了凉拌、烹饪和煎炸，色拉油还是人造奶油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的重要原料油。