麻辣烫起源地是在四川省。

麻辣烫是四川省乐山的一道汉族传统特色小吃，期初的麻辣烫是由纤夫和船工所创造，那时的麻辣烫是简单易行而且是比较独特的一种吃法。麻辣烫是麻辣火锅的前身，可以说是火锅的简化版，但是不同的地方，就把肉和蔬菜用签子穿起来，之后放在火锅里煮，等它煮熟了就能吃了。

麻辣烫是川渝地区比较有特色的一种小吃，也是能够代表“川味”的一种小吃，各种麻辣烫点、摊头遍及大街小巷，可谓是川渝地区的一道亮丽风景。不管是什么肉类以及蔬菜都是可以放进去煮制的，制作方法都是比较简单的。