饺子相传为东汉张仲景发明。

最初发明饺子的时候是作为药用，后来就渐渐变成一种美食。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

饺子由馄饨演变而来。起源于东汉时期，为河南邓州人张仲景首创，当时张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。