1、据记载，在周秦时期，正月为冬十一月，以冬至为一年的开始来庆祝新年。人们最初庆祝冬至节是为了庆祝新年。古人认为，从冬至开始，天地之阳开始越来越强，代表着下一个周期的开始，是盛世之日。冬至作为一个节日起源于汉代，兴盛于唐宋，一直流传至今。

2、汉代冬至为“冬节”，官府举行祝贺仪式，名为“贺冬”，有“拜冬”的习俗，互相祝贺。魏晋六朝时期，冬至被称为“子岁”，人们要祭奠父母长辈。宋代以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节日。

3、唐宋时期，冬至是祭天、祭祖的日子。这一天，皇帝会在郊外举行祭天仪式，人们会在这一天祭拜父母和长辈。明清时期，皇帝在冬至的郊外举行祭天仪式。这种祭祀的目的是为了祈求和消灭国家的流行病，减少饥荒和人民的饥饿和死亡。

4、传说有一年冬天，寒风刺骨，大雪纷飞，天气异常寒冷。人们的耳朵因为寒冷而疼痛，有些甚至腐烂了。当我来到扁鹊的农村去治疗普通人的时候，看到这种情况我感到很难过。他把羊肉、辣椒和一些驱寒草药放在锅里煮，捞出羊肉和草药切碎，用面粉制成的“矫正耳朵”袋煮熟，让人们吃。

5、人吃了“矫耳”饭，喝了驱寒汤，浑身都暖和了，耳朵也热了，冻耳朵很快就好了。每个家庭都对扁鹊心存感激，为了纪念扁鹊，每年冬至都会吃饺子。