碳酸铵：无色立方晶体、常含1分子结晶水、易溶于水、水溶液呈碱性、不溶于乙醇、二硫化碳及浓氨水、在空气中不稳定、会逐渐变成碳酸氢铵及氨基甲酸铵、干燥物在58℃下很容易分解、放出氨及二氧化碳、70℃时水溶液开始分解、对光和热均不稳定、稍有吸湿性，有强烈氨臭。味辛辣。

储存方法：储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射，包装密封，应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储，储区应备有合适的材料收容泄漏物。