1、螃蟹需要煮15 ~ 20分钟。因为螃蟹的数量和体积不一样，烹饪时间也不具体。3 ~ 4只的螃蟹，一般需要15分钟才能煮熟，4只以上的螃蟹，需要20分钟才能煮透。螃蟹的烹饪时间不能少于15分钟，否则起不到杀菌的作用。

2、煮螃蟹时，一定要放入冷水中，这样蟹腿就不容易脱落。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。根据螃蟹的大小，水烧开后再煮8-10分钟为宜。肉煮好了，但不太烂。