1、炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴，也是莆田街边巷尾最常见的莆田美食？肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。名曰“炝（qiàng ）肉”，而大多数莆田人喜欢把炝读成chāng。如果你按照正确读音qiàng读出，大部分当地小吃店会难以理解。

2、经过选料、腌渍、沾糊淀粉后入锅烹煮，以肉质鲜嫩为佳。