泡菜又香又脆的做法：

1、准备原料：瓜儿菜3个、红萝卜3个、泡菜盐适量、白糖少许、白醋少许、白酒少许、凉白开水适量、泡海椒两包；

2、瓜儿菜切小瓣，用冷水泡半小时去泥沙，再浪涛几次直到洗干净；

3、红萝卜洗净，划条状，瓜儿菜沥干水和红萝卜条一起放三勺盐，腌制两个小时然后沥干水，再放一勺白糖腌制半小时沥干水，准备装坛。

4、瓜儿菜红萝卜条装坛，倒入两包泡海椒水，放少许白酒，少许白醋，倒入凉白开水，再放少许泡菜盐；

5、用透明袋子封住坛子口，盖上盖子，在坛子四周倒上冷水即可。

注意事项：

整个过程中一定不要沾油，瓜儿菜红萝卜条一定要用盐腌制后除水。