1、麻辣烫食材：菜籽油半斤、猪油半斤、黄油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、姜半斤、蒜半斤、草果5个、茴香少许、丁香25瓣、桂皮5小块、鸡精一两。

2、因为这种辣油又香又麻又辣，如果不放在一边直接放在汤里，就吃不到辣，受不了。当然，如果能吃辣，可以在放入碗中之前，根据自己的口味直接加入碗中，也可以趁热加一点辣油，直到最后，汤里没有味道的时候。