腊八粥的八种材料是米、胡萝卜、青菜、花生、莲子、白果、豆腐、芋头。腊八粥的食材，根据地区的不同，所选用的食材也会有所不同，比如在四川地区，会在腊八粥当中放一些红枣、木耳等。

腊八粥是由多种食材熬制而成的一种粥，一般会选择在腊八节的时候进行食用。腊八粥已经成为了一种民间习俗，一直延续到现在，腊八粥用来庆祝丰收，刚开始的时候是用红小豆煮制而成，后来逐渐变得丰富起来。腊八粥当中的营养非常丰富，在一定程度上可以增强人体免疫力。