青口是什么

青口：福建省福州市闽侯区下辖镇

青口：江苏省连云港市赣榆区下辖镇

青口：浙江省金华市义乌市江东街道下辖村

青口：清口的别称

青口：动物名称

吃的海鲜青口又叫做什么？

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。 袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢？当然，不管哪种做法，鲜是一定的。 现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉？广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。 能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。 青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化

海虹，青口，淡菜到底有什么区别

俗名里的青口、淡菜、海虹事实上是都是一个物种：贻贝mytilidae。需要指出的是淡菜多数直指贻贝肉的干制品；青口是中国南方地区对贻贝的俗称，海虹则反之，是北方地区的俗称。市场上的贻贝一般有厚壳贻贝和翡翠贻贝两种。

贻贝是我国主要的海鲜贝类之一.

从大连到到海口的市场上都有大量的贻贝出售,

现在,

内地稍大一些的城市也有这类海鲜出售.

在沿海地区,

一般每种都有自己惯用的俗名,

但到了内地,

一般人不但弄不清原始产地，也搞不清应该叫什么名字,

于是,

名字就更加无花八门.

总的来说,

淡菜,

贻贝,

海虹,

清口,

薄壳都是常用的名字,

南方地区三十里就一个方言,

名字就更多,

根本说不上来是些什么字,

而且音也用普通话模拟不出,

但不管如何,

科学上,

它们是贻贝科.

青口是什么海鲜

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。 袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢？当然，不管哪种做法，鲜是一定的。 现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉？广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。 能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。 青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化

海虹和青口的区别是什么

海虹和青口的区别是它们的生活区域不一样，生活在河里的叫海虹，渤海区域叫青口。海虹和青口是贻贝属的同一个物种，干制后即为“淡菜”，是一种双壳类软体动物，分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。

海鲜青口是什么东西呀，听朋友说很好吃，哪里的最正宗，我想尝尝，谢谢

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

青口卷 备 注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.

主 料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。

配 料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

做 法：

（1）速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。

（2）用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

（3）烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。

（4）将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

（5）青口及配菜一同上碟即成。

【菜名】 蒜茸青口贝

【菜系】 家常菜谱

【主料】 其它水产

【做法】 蒸

【味型】 清淡

【成菜】 热菜

【来源】 《跟我学做菜》

原料：

青口贝250克。

调料：

鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法：

1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换：

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化：

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

多宝青口 [原料/调料]

活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。

花生油15克、生抽王30克、麻油5克。

[制作流程]

1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。

2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。

3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。

豆角炒青口

主料：急冻青口6两，豆角4两， 甘笋4片，姜蓉1茶匙，油2汤匙

腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少许

调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙

做法：

1、青口解冻，沥干水分，用腌料拌匀，腌10分钟左右；豆角洗净切段。

2、烧热油2汤匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原镬放下豆角，甘笋，拌匀调味料放入，青口回镬，炒匀上碟。

贴士：

青口带有艳红颜色，大只的才是上等货。

青口