1、原料：螃蟹1000克；适量的水。

2、调料：姜末20克，蒜粉10克，酱油30克，香醋50克。

3、将螃蟹放入盛有清水的大脸盆中，加入少量盐，迅速盖上盖子，压好，5分钟后逐一取出，用清水洗净外表，放入容器中。前面的过程是用盐水刺激螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。

4、锅内放入适量冷水(以蟹能淹没锅内为准)，将蟹放入锅内，迅速盖上透明锅盖，压上锅盖，大火煮至蟹慢慢死亡。水烧开后，蟹壳鲜红，蟹肉熟透时，捞出。