忻州特产有樊氏黄芪、五台山砚、神池胡麻、端木砚、赤山芥菜等。神狐亚麻是山西省忻州市神池县的特产。当地栽培的主要品种有金亚7号、9号和龙亚7号，具有耐储藏、脱水快、抗虫、出油率高等特点。

除以上土特产外，还有偏关小米、代县梨、孙家湾香椿、忻州糯玉米、定襄甜瓜、原平梨、铜川梨、忻州高粱等部分土特产。

端木砚是一种传统工艺品，产于山西省忻州市五台县。选料精细，制作的仿古砚精美异常，有紫、黑、绿三色，以紫石为最佳。

芥菜是山西省忻州市宁武县的特产。自明代开始种植，历史悠久，品质细腻紧实，麻辣酸甜，以大、实、辣闻名于山西北部。

忻州特产