1、材料：瘦猪肉300克，油1000克，绍兴酒适量，盐适量，香油适量，味精适量。

2、将肉切成宽1.5厘米、长4厘米的块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉，腌制拌匀，挂“全蛋糊”备用。

3、刷锅，开火，倒油。

4、将油锅烧至七成热，逐一放入肉块中，炸至皮稍硬，取出捣碎，待油温升高，倒入油中炸两次。

5、当它变成金黄色时，取出干净的油，放在盘子里，用胡椒和盐调味。