紫菜和海苔的区别有：颜色不同、加工方式不同、营养价值不同、食用方式不同。

1、颜色不同。紫菜的颜色有很多种，有紫红色、绿紫色、黑紫色等，这是紫菜在海水中的颜色，但是经过人工晒干之后就会呈现紫色。而海苔是直接加工后的产物，直接呈现紫色，没有其他颜色。

2、加工方式不同。超市里售卖的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，经干燥后制成的。紫菜的加工方式相对海苔较为简单。海苔是紫菜的一种。条斑紫菜经烘烤加工之后，再进行调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，就成了美味可口的海苔。

3、营养价值不同。紫菜的营养价值主要是以蛋白质和膳食纤维等为主；而海苔的营养价值浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，还含有丰富的碘和硒。

4、食用方式不同。海苔开袋即可食用，紫菜需要烹饪加工才能食用。