红苕粉指的是地瓜粉。

红苕粉是地瓜粉的另一种叫法，也叫作番薯粉，地瓜粉其实是番薯淀粉等所制成的一种粉末，一般的地瓜粉是呈颗粒状的，是可以分为粗粒以及细粒两种，一般我们所购买的地瓜粉都是粗粒的，它是福建省中餐菜肴以及点心制作中比较常见的一种淀粉。

其实地瓜粉和太白粉是一样的，当它遇到水后加热，就会呈现出粘稠状，但是地瓜粉的粘稠度是要比太白粉高很多，所以当需要勾芡时，很少用地瓜粉，这是因为粘稠度很难控制，一般我们在家需要用到勾芡时，都是用玉米淀粉。