食品生物技术专业学什么？食品生物技术专业开设课程：生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品生产技术、食品生物新技术等。培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力，从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。

知识能力：

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力2．具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力3．具备食品生物新技术初步研发的能力4．掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力5．掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力6．掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的能力7．了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护的能力。