1、配料：芥末粉，温水，调味料。

2、练习：

3、首先，用大约100摄氏度的温水搅拌芥末粉。

4、然后加入油、盐、糖、醋等调味品，搅拌均匀成糊状。制作芥末酱时加入调味料，主要是利用味道的杀伤作用来缓解其苦涩的味道，使其口感适中而不干燥，改善口感增加鲜味，起到促进毛发生长的作用。

5、芥末粉调成芥末酱后，要放在大概的温度。因为环境有利于酶的活性，可以加快其反应速度。

6、准备芥末粉要用温水或冷水。避免用开水冲泡，以免芥末酶因高温而变性失活，从而影响辣味的产生。