甲酯又称脂肪酸甲酯，己二酸单甲酯;己二酸氢甲酯;脂肪酸甲酯（生物柴油）;己二酸单甲酯（MMA），分子式为C7H12O4，结构简式CH3OCO(CH2)4COOH,结构式如图所示:

甲酯是用途广泛的表面活性剂（SAA）的原料，从脂肪酸甲酯出发可以生产两大类表面活性剂。一类是通过磺化中和生产脂肪酸甲酯磺酸盐（MES），另一类是通过加氢生产脂肪醇。