蒟蒻果冻跟果冻的区别是：制作材料不同、适用人群不同、口感不同。

1、制作材料不同。蒟蒻果冻主要是用蒟蒻果冻粉作为原材料，再加上细砂糖、水、糖浆等制作而成的，而普通果冻一般是用食用明胶来加上水、糖、果汁等材料做成的。

2、适用人群不同。果冻是一种老少咸宜的食品，市场面也比较广。而相比于普通果冻，蒟蒻果冻更适合有减肥需求的人。因为它具有低热量、低脂肪和高纤维素等特点，就算偶尔过量食用也不用担心发胖等问题。而普通果冻无论是甜度还是脂肪含量都是略高的，食用时候需要注意适量。

3、口感不同。普通果冻为半固体状，口感q弹。而蒟蒻果冻作为一种新型果冻口感更为独特。