黄螺的做法如下:

配料:

黄螺肉、葱、黄酒、白糖、白酱油、麻油等。

步骤:

1、先将黄螺的肉取出。

方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。

2、将整只黄螺肉洗清，去污质后再清洗，以拔除腥味和黏液，然后取出揩干水分。

3、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与佐料一起倒入盘中，浇上麻油即可。