海蜇最好用冷的海蜇丝焯一下，因为海蜇上还留有少量毒素和细菌，需要处理后才能去除。焯水时，一定要等水热到60-70度后再放锅。不要漂白太久。

凉拌海蜇丝是一道美味的凉菜。因为是凉的，所以最大程度保留了海蜇的鲜味。但是海蜇做之前需要焯水吗？其实水母不管做什么都要焯水。

海蜇本身就含有一定的毒素，不是靠浸泡就能去除的，只能靠高温杀死。热烫的时候可以在水里加一点醋，更有利于去除细菌和毒素。

热烫海蜇之前，要看是干海蜇还是即食海蜇。干海蜇需要先泡在水里，而即食海蜇需要在清水里泡6个小时，因为即食海蜇里面含盐量比较大，泡一会就会变淡。