煮虾用热水。

如果冷水下锅的话，煮制的时间是比较长的，而且虾肉是很容易变老的，还会影响虾的口感，冷水下锅是属于慢炖，是会损害到虾的营养。热水下锅，只要煮两三分钟就可以了，等到虾变成浅红色时就可以出锅了。但是我们在家煮制虾时，都喜欢冷水下锅，省得等冷水煮沸后再倒入虾。

虾的品种还是比较多的，有青虾、草虾、对虾、基围虾、龙虾等，虾有着极高的食用价值，而且营养价值也是比较丰富的。我国的海域比较广阔的，江河湖泊也是比较多的，盛产一些海虾以及淡水虾。