东北十二种野菜有大耳朵毛、柳蒿芽、刺嫩芽、猴腿菜、大叶芹、小根蒜、荠荠菜、灰菜、曲麻菜、蒲公英(婆婆丁)、黄花菜、马蜂菜。这些野菜经常在东北地区出现，它们不仅口感好，还对身体有益。

东北十二种野菜

在东北农村，柳蒿芽是最常见的一种野菜。一般生长在沼泽、河边等较为潮湿的地方。到春夏季可以采摘它的嫩茎叶食用。柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，味道有些苦涩，但是吃到嘴里芳香宜人爽口，具有清热解火的功效。

小根蒜也叫大脑瓜，是东北人经常食用的一种野菜。小根蒜是一个万能配料，采回来洗干净后，切碎，直接加入调味料搅拌即可作为下饭菜，也可以拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋等。小根蒜能通阳散结，对降低血糖有益。

东北很多人家房前屋后都有刺嫩芽，刺嫩芽又名刺龙牙、嫩刺菜、树头芽,龙牙楤木，主要分布在我国东北地区。采摘后洗净，用沸水焯一般后捞出过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。它还具有药用价值，刺嫩芽的茎皮具有补气安神、祛风活血的功效。