1、猪肉块(也适用于其他肉类，如牛羊肉)。

2、调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉、孜然。

3、将适量的盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉混合均匀，如果喜欢也可以加入一点鸡精。待它们充分混合，盐和糖完全溶解后，将调料倒在猪肉上，腌制1~2小时。时间长一点也没关系，会更有味道。

4、把辣椒粉、孜然和少许油抹在腌好的肉两面，然后在炭火上烧烤。烤的时候记得经常翻面。时间取决于你切的片的大小和厚度。

5、烤肉怎么腌肉的小技巧：一般十几分钟就熟了。也可以放在烤箱里烤。设定烤箱温度：275~300，烤45分钟左右。