1、材料：新鲜平鱼(鲳鱼)1条、葱丝、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、花生油2大勺、蒸鱼和酱油2大勺、葱片和姜片。

2、扁鱼，干净，两边斜刀，深到鱼刺。

3、两面抹上盐和胡椒粉，放入葱片和姜片，腌制15分钟左右。

4、取出蒸锅，放入扁鱼，盖上盖子，继续蒸5分钟。

5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切几根胡萝卜丝点缀。

6、将蒸好的鱼去掉葱和姜，装盘。

7、倒入适量的蒸鱼和酱油。

8、撒上葱丝和胡萝卜丝。

9、在小锅里加热一些花生油。这个应该更辣一点。加热至油微微冒烟。

10、把热油倒在葱花丝上，一定要听到“滋啦”的声音。