1、蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

2、 海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出.黑森林蛋糕 维也纳巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕 意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu) 奥地利甜点------沙架蛋糕 奥地利甜点------史多伦蛋糕 日本甜点------Castella蛋糕 法国的名品-.黑森林蛋糕维也纳巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(Cheesecake)布朗尼蛋糕意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu)奥地利甜点------沙架蛋糕奥地利甜点------史多伦蛋糕日本甜点------Castella蛋糕法国的名品--撒哈蛋糕年节的点心--木材蛋糕(Yule log)-(法国)报纸上的名派--波士顿派(BostonCreamPie)-(美国)中世纪的诞生--舒芙里(Souffle)-(法国)蓬松的口感--戚风蛋糕(ChiffonCake)-(美国)长青的产品--瑞士卷(Helvet。