为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

可以添加evc钠的作用是通常主要取得保鲜防腐的作用，还有防止亚硝酸盐的形成，降低腌制食品中的有害成分。所以通常在香肠等等灌制食品中加以添加。

食品添加剂evc什么意思

D-异抗坏血酸钠(evc)为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等