要想做出好吃又简单的鲫鱼，可以尝试以下简单的烹饪方法：

1. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼洗净，并在鱼身两侧切几刀。在鱼的身体内部和外部涂上少许盐和料酒。准备一个蒸锅，将鲫鱼放在蒸锅里，加入适量的姜片。大火蒸约8-10分钟，或直到鱼熟透。最后，撒上一些葱花和香菜即可。

2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，用纸巾擦干水分。在炒锅中加入适量的油，加热后放入鲫鱼，煎至两面金黄色。取出炒锅中多余的油，留下少量油，放入姜片和葱段炒香。倒入适量生抽、老抽、料酒和糖，搅拌均匀后加入适量清水。将鲫鱼放入锅中，煮开后转小火，盖上锅盖悄悄炖约15-20分钟，直到鲫鱼入味即可。

3. 酸菜鲫鱼汤：将鲫鱼洗净，备用。将适量的酸菜切成小块，用清水漂洗去掉过多的盐分。在炒锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒片刻。倒入适量水，将鲫鱼放入锅中，煮开后加入酸菜块。继续煮约10分钟，待酸菜和鱼煮熟。最后，调味即可，可以加入适量盐和胡椒粉。

注意：根据个人口味，可根据以上做法适量增减调料和食材的使用量。