1、无论是冷水蒸还是开水蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3-2对以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4对的要继续蒸12分钟左右，4对以上的要继续蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。

2、煮熟后蒸的时间太短，蟹肉没有完全煮熟，不够紧实，吃后容易肠胃不适；蒸的时间太长，蟹肉会蒸老，会干柴。