韭菜鸡蛋饺子馅的调制方法是：先将韭菜摘好洗干净，控一下水分，再切碎备用，然后将鸡蛋打散，加一点水搅拌均匀，在锅中倒入适量的食用油，油烧热后倒入蛋液，用筷子快速划炒定型，晾凉备用，然后把韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀，再加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，最后放入盐和十三香，搅拌均匀即可。

韭菜、鸡蛋

食用油、香油、盐、十三香

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、处理韭菜

先将韭菜摘好洗干净，控一下水分，再切碎备用。

2、处理鸡蛋

将鸡蛋打散，加一点水搅拌均匀。在锅中倒入适量的食用油，油烧热后倒入蛋液，用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

3、搅拌

把韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀，再加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，最后放入盐和十三香，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

总结:

提示：蛋液里面加一点水，炒出来的鸡蛋比较滑嫩。韭菜先用香油浸一下，能防止韭菜出水。