1、材料：梭鱼一条，葱一根，蒜瓣三个，姜一根，胡椒粉少许，八角两个，香菜两个，胡椒粉一个，盐，料酒，香醋少许。

2、一条梭鱼去内脏，清洗干净，用花刀剁碎，塞上姜片，用少许酒腌制。

3、洋葱和大蒜切片备用。

4、加入少许食用油，放入花椒、大料，待油温升高，放入葱、姜、蒜，使其变香。

5、把鱼放进去，两面煎一下，用清水冲洗干净。小心，肯定是冷水，而且没有鱼。开大火烧开，关中大火会变成乳白色的汤。加盐，把鱼翻面，继续炖十到十五分钟。

6、香菜切段，辣椒剁碎，放或不放，保鲜。

7、出锅倒一点香醋，不要放太多，一点就好，出锅。