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调制馅料前先准备好配料:盐，料酒，鸡精，味极鲜酱油，香油，花生油，葱，香菜，姜

羊肉选择比较嫩一点的里脊肉，关键还要加上适量的羊油，这样调制出来的馅料才会鲜香多汁。先切成块再剁成肉泥。

剁好的肉泥放入容器中加入花生油，盐，香油，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌上劲并腌制入味儿

葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末

剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀

大白菜取叶10片左右冲洗干净沥干水分后剁成白菜碎，放入容器中加入适量的盐搅拌均匀，放置5分钟左右腌一下白菜的水分

挤干白菜的水分放入腌制肉馅的容器中，用筷子再次顺一个方向搅拌均匀即可

好吃的羊肉馅调制完成，是不是很简单易学呢！此馅料包饺子和烫面包子都很美味