芝士碎就是奶酪，它被用来制作披萨、焗饭、焗土豆等。

奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，奶酪的浓度较高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤的奶酪都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶酪是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，而世界出口奶酪最多的国家是荷兰。