1、不同纯度

2、井矿盐的原料多为千米深井至侏罗纪地质时代开采的天然卤水和岩盐矿床，富含多种矿物质和营养元素，杂质相对较少。海盐来自大海，人类的污染也扩散到海洋，所以纯度远不如前者。

3、不同的精炼原理

4、井矿盐在精制时采用全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏内部原有物质，极其天然。海盐的提取方法主要采用“盐场法”，化学上称为蒸发结晶法。

5、不同的健康水平

6、随着现代工业的发展，大量有害物质排入大海，对海盐产生了极其不利的影响。但是井矿盐的原料完全不受影响，使用起来更健康。