1、将获得的野山鸡去除内脏，洗干净，剁成合适大小的块，再次洗干净。

2、往锅里面放入油，开火，待油热后开始油炸鸡块，待鸡块成金黄色的时候，倒入适量油。

3、往锅里面加入适量油，防止糊锅，开火烧热，将之前准备好的葱、姜、八角等调味品放入锅中，炒适当时间。

4、将炸好的鸡块倒入锅内，添加新鲜汤、花椒水、精盐、味精等佐料，转至小火慢炖，炖至鸡肉熟完即可。

5、品尝味道适合时，盛入盘中即形成美味。