珍珠奶茶里的黑珍珠，是由木薯粉之类的淀粉制作而成。

珍珠奶茶中的黑珍珠，全名叫做“珍珠粉圆”，简称为粉圆，是由木薯粉之类的淀粉制作而成。相传最初出现在清朝慈禧年间，当时的台湾府用木薯粉代替糯米制作出与元宵相似的“粉圆”甜羹，当做慈禧的寿礼进贡。慈禧吃后大加称赞，从此称为台湾一道美味小吃。之后随着时代发展，陆续改良最终成为如今的“珍珠”模样。

粉圆不仅美味，而且制作和运输时，因为粉圆都是脱水的，所以极其方便，保质期时间也长。